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中國酒——女兒紅

 

     
       
      女兒紅的傳說
 
  著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載:“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備物”,說起這個名字,還有一個故事呢!  
 
      從前,紹興有個裁縫師傅,娶了妻子就想要兒子。一天,發現他的妻子懷孕了。他高興極了,興沖沖地趕回家去,釀了幾壇酒,準備得子時款待親朋好友。不料,他妻子生了個女兒。當時,社會上的人都重男輕女,裁縫師傅也不例外,他氣惱萬分,就將幾壇酒埋在後院桂花樹底下了。
       
      光陰似箭,女兒長大成人,生得聰明伶俐,居然把裁縫的手藝都學得非常精通,還習得一手好繡花,裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看,生個女兒還真不錯嘛!於是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟,高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客,裁縫師傅喝酒喝得很高興,忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒,便挖出來請客,結果,一打開酒壇,香氣撲鼻,色濃味醇,極為好喝。於是,大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒,又稱“女兒酒”。        
 
      此後,隔壁鄰居,遠遠近近的人家生了女兒時,就釀酒埋藏,嫁女時就掘酒請客,形成了風俗。後來,連生男孩子時,也依照著釀酒、埋酒,盼兒子中狀元時慶賀飲用,所以,這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了,因此,人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。   
 
  女兒紅特色
 
      女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體,加上有高出其他酒的營養價值,因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。        
 
      色:女兒紅酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,純凈可愛,使人賞心悅目。  
      
      香:女兒紅酒有誘人的馥郁芳香;而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。  
      
      味:女兒紅酒的味給人印象最深,主要是醇厚甘鮮,回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”,一種引人入勝的,十分獨特的風格。    
 
      女兒紅屬於發酵酒中的黃酒,用糯米,紅糖等發酵而成,含有大量人體所需的氨基酸,江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。
 
  酒文化

  飲酒習俗 

      在中國,不論是對平民百姓,還是對王公貴族來說,飲酒都有著不可替代的作用。

  何時喝 

      我們的祖先每年農歷五月初五會喝雄黃酒,九月初九喝菊花酒。正月十五元宵節賞花燈,八月十五中秋節賞月之際,人們也會飲酒助興。中國的文人墨客和酒有著剪不斷的關系。開心之時,人們喜歡唱歌飲酒,因為“人生苦短”;而傷心難過之時,“人生得意需盡歡,莫使金樽空對月”就會縈繞在人們耳畔。
  在皇帝和國王的宴會上也是無酒不成席的。各種各樣的酒杯也因此成為重要的祭祀器皿。時至今日,中國人依舊延續著無酒不成席的習俗,各種大型筵席或親朋小聚中,都能見到酒的身影。 


  中國酒的種類 

      根據釀酒工藝,中國酒可以分為以下幾類:

      中國盛產物美價廉的啤酒與白酒、黃酒。啤酒處處可見,其中青島啤酒最富盛名。白酒則是中國的代表酒。

      黃酒也被稱為老酒,它是一種以稻米為原料,混合小麥麯或小麯作為糖化發酵引子釀制而成的糧食酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。 


      黃酒擁有數千年的歷史,早於其他酒類。黃酒的酒精含量適中,大概是15%,也用做藥酒的引子。黃酒還是烹飪的絕佳佐料。其中,紹興米酒最為聞名。

       白酒是一種烈性酒,由高粱玉米大麥或小麥等易於發酵的原料蒸餾而得。白酒無色透明,酒精含量多在50%以上。多數白酒純度在39度至70度之間。因此,喝上一點白酒,就會讓人感到些許醉意。白酒中最為文明的當屬貴州茅臺、五糧液、山西汾酒和瀘州大曲。

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