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魚皮花生

 

    魚皮花生,是廈門生產的一種優質名牌品種,馳名中外的地方特產。魚皮花生有誘人的香味,而且營養豐富,是品茶佐酒佳品。
   
    魚皮花生是花生的復制品,因制作時,做外殼用的糕粉裏摻有魚皮膠,故名。廈門生產的魚皮花生選料嚴格,工藝操作認真,具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味;而且,花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲,如琵琶音,廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音,故又稱琵琶花生。 

    魚皮花生源於日本。因其表皮糕粉坯裏摻有魚皮膠,故稱為魚皮花生。本世紀二十年代,居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精制而成。吃起來鹹中帶甜,香郁酥脆,很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
 

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