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精武鴨脖

 

    據說,鴨脖子的傳奇,來自於精武路上一個經營「靠背酒」小攤的「突發奇想」--將一份川菜中的「鹵方」用在了鹵「鴨脖子」上,沒想到一舉成功,鹵出來的鴨頸被食客一搶而空。

    據瞭解,正宗的武漢精武鹵鴨頸的製作方法十分講究。用產自福建、四川等地的上等辣椒,外加陳皮、八角、黨參、砂仁、丁香、草果、桂皮、木香、白芷、山奈、良姜等30多種中藥材經過近1個小時的煎煮,製成湯,再將柴鴨頸放入湯中煮近兩個小時,方能製成地道的武漢精武鹵鴨頸。

    精武路的鴨脖子讓武漢人津津樂道,是地地道道的漢貨,可卻一度只能香在武漢,如今,鴨脖子已在全國各地開花。

    漢口精武路(在漢口解放大道江漢工人文化宮旁)上有18家鴨脖子經營戶,大家的經營項目極其相似,鹵鴨脖子、鴨掌、鴨腸、鴨翅、鹵花生和藕片。在這18家中,80%的市場份額基本被「四大金剛」所佔。他們分別是漢口精武、精武路第一家、松林精武以及創始人九九精武。
 

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