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五香豆

 

      五香豆又稱「奶油五香豆」。以該食品由上海城隍廟「郭記興隆五香豆店」首創,故又稱「城隍廟奶油五香豆」。在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料燒製的小青豆制食品,頗受市民歡迎。1930年後,小業主郭瀛洲獨闢蹊徑,選用嘉定產「三白」蠶豆,添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒製,使蠶豆口感軟中帶硬,鹹中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品,未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味,郭氏稱該豆添加了五種一般人所不知的香料製成,遂稱「奶油五香豆」。1937年抗戰爆發後,郭氏開設五香豆店。20世紀40年代後,五香豆已成為上海特色產品,滬語有「勿吃城隍廟五香豆,等於沒來過上海」之說。1997年南市區舉辦的上海國際旅遊節,節日吉祥物「豆豆」即取五香豆形象。
   

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