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梨膏糖

 

梨膏糖有本邦、蘇邦、杭邦、楊邦之分,舊社會賣梨膏糖叫做「三分賣糖,七分賣唱」,為了讓人們知道梨膏糖所用草藥的功效,賣梨膏糖的人還編了一首歌,「一包冰屑吊梨膏,二用藥味重香料,三(山)楂麥芽能消食,四君子打小囡癆,五和肉桂都用到,六用人參三七草,七星爐內生炭火,八卦爐中吊梨膏,九制玫瑰均成品,十全大補共煎熬」。如今,梨膏糖不再依靠手工製作,梨膏糖的品種也五花八門應有盡有,有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金橘梨膏糖等二三十種,特別是止咳梨膏糖頗受歡迎。
  來歷:唐初的政治家魏征據傳是個十分孝順的人。他母親多年患咳嗽氣喘病,魏征四處求醫,但無甚效果,使魏征心裡十分不安。這事不知怎的讓唐太宗李世民知道了,即派御醫前往診病。御醫仔細地望、聞、問、切後,處方書川貝、杏仁、陳皮、法夏等味中藥。可這位老夫人的性情卻有些古怪,她只喝了一小口藥汁,就連聲說藥汁太苦,難以下嚥。後來魏徵用藥和梨煮汁治好了老夫人的病,這消息很快傳開了,醫生也用這一妙方來為病人治病療疾,收到了好的效果。人們就稱它梨膏糖。
製作方法
1,先把枇杷葉用火燎一下,去掉上面的細毛,切小點,用水煎,看到水的顏色有點發黃就可以了,煎的越濃越好,千萬不能煎了還是好多水的,要少,濃的為好。沒有也可以,不是不可缺少的。
2,剝枇杷的皮,去核;梨子也一樣去皮去核,把這些果肉準備好,用攪拌機打碎,越細越好,最好可以過濾掉比較粗糙的部分。
3,貝母,在藥房買,買的時候就要求給你打碎就可以,要細末末,不要粗了。
4,把鍋細乾淨,抹點點油,把準備好的枇杷或者梨子果肉放入,把枇杷葉水一起加入,小火開始熬,熬的過程中,會冒煙,那是水分,火不要大了,要有耐心,看到冒煙少了,就把貝母加入,邊加入邊攪拌,攪拌均勻。要注意,我們需要把枇杷葉的水分基本熬出去,我們需要的是它有用的成分。然後,把蜂蜜倒入,蜂蜜的多少視個人口味而言,不要太不甜了,這個甜味對孩子的牙齒沒有傷害,大可放心,要知道蜂蜜有種很美麗的說法:百草藥。
5,蜂蜜倒入後,攪拌就可以了,均勻後,停火。
6,待冷卻後,裝入瓶子中,放入冰箱,一次一瓶,放到保鮮室,其他的凍起來,每天一勺可以兌水喝,也可以直接吃,怕冷的孩子,用溫開水喝就是了,只要你的冰箱有空間,多做些好。多吃些日子。

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