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鴨血粉絲湯

 

鴨血粉絲湯屬於南京最著名的小吃之一,它是南京的民間低檔小吃,在街頭很容易找到售賣的店鋪,店面有大有小,店門口支一口大鍋,裏面鴨雜湯不停地滾,老遠就能聞到撲鼻的香氣。

制作方法:把準備好的粉絲放進湯裏略燙,盛進碗裏,澆湯,放料:鴨血、鴨腸、鴨肝、榨菜、香菜、辣油。

店鋪裏操作的師傅動作極為麻利,整個過程大概不到一分鐘。即便如此,食客們還是常常要排隊,可見其受歡迎的程度之高。站在鍋邊,鴨血鴨腸那種特殊而又香濃的氣息熱乎乎撲面而來,很能勾起食欲。

湯的味道是鴨血粉絲湯的重中之重,每家店根據自己的秘方調制,香味非常濃烈。有的店鴨腸也做得很好,腸子咬起來脆生生的。
 
 

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