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雲腿月餅

 

雲腿月餅是具有獨特風味的滇式月餅。雲腿月餅外觀色呈褐黃,硬殼,酥而不散,故雲南人又把它稱為“硬殼火腿月餅”。雲腿月餅,餡甜中帶鹹,油潤而不膩,有濃郁的火腿香味,是雲南人中秋佳節必備的傳統食品。

雲腿月餅選用雲南省特產宣威火腿的最好部份切成小正方塊,配以冬蜂蜜、豬油,白糖等制成餡心,再用昆明郊區呈貢的紫麥面粉,烘烤而成。

傳說,明朝未年一位宮廷禦廚來到雲南,發現宣威色鮮味美,香氣誘人,他就將火腿切成小塊,包成包子,作為宮廷的禦廚點心。後來,這種包子的做法從宮裏傳到民間,制作方法由蒸改為烘烤,形狀由包子狀改為圓餅狀,逐漸演變為今天的雲腿月餅。

吉慶祥的火腿月餅知名度最高。
 
 

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