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燜子

 

     燜子歷史悠久,幾乎與大連這座城市是同時誕生,算得上是大連特有的人文小吃。燜子屬於精細食品,雅俗共賞,女人和小孩最喜光顧,也是在外謀生的大連人思念家鄉時常常浮現在夢中的大連小吃。

    燜子是由地瓜粉加工成澱粉,摻上水,揉成團,把大塊的涼粉放在平底鐵鍋裡,放少量油,用鏟子把它壓成小碎塊,小火慢煎,把外面煎焦了,出鍋後加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料,香噴噴的「燜子」就做好了。做出的燜子,外焦內嫩,很合大連人的口味。
 

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