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鹹魚餅子

 

    大連三面環海,早期以捕魚為生,為了早點靠岸賣出海貨,漁民必須早出海,有一頓飯是一定要在海上吃的,吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來說,以前冬季新鮮蔬菜少,只有白菜蘿蔔,調劑菜餚時,經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選,家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚,鹹魚和苞米麵餅子成為最佳組合,家中吃飯、外出帶飯都少不了。

    後來農村包圍城市,鹹魚餅子漸漸走上街頭,成為著名小吃。現在幾乎大連所有餐館飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚、也有黃花魚,也就巴掌大小,用姜、蔥、鹽醃好,滾油煎得金黃,外焦裡嫩。至於餅子則是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。有兩種:一是把鍋燒上水,餅子貼在鍋四周,所謂健康是蒸出來的;另外就是用油煎炸。

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