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重慶火鍋

 

     火鍋是中國的傳統飲食方式,起源於民間,歷史悠久。今日火鍋的容器、制法和調味等,雖然已經歷了上千年的演變,但一個共同點未變,即用火燒鍋,以水(湯)導熱,煮(涮)食物。
 
     重慶火鍋是重慶飲食文化的代表,發源于重慶,據說以前長江邊上的船工袍哥跑船常宿于江邊的小米灘,停船即升火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃後,酣暢淋漓。這食欲便沿襲下來,並漸豐富,成爲重慶人特有的美食。
重慶火鍋的特點:

一 麻辣爲主.多味並存.
二 講究調味.善於變化
三 注重用湯.崇尚自然
四 刀工精細,變化靈活
五 選料廣泛,獨具一格
六 飲餐合一,隨心所欲
 

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