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龍抄手

 

    「龍抄手」始於二十世紀四十年代初,開辦前,創辦人張光武等人相聚濃花茶園商議辦店之事,在議招牌時,借用了濃花的「濃」之諧音「龍」,冠於抄手之前,故名「龍抄手」。 

    龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的的是特級麵粉加少許配料,細搓慢揉,擀製成「如紙、細如綢」的地透明狀。肉餡細滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

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