一品汆玉圓是長春的地方名菜之一。

吉林省盛產大豆，因此，豆制品在餐桌上占有很大比例。此菜鮮香軟嫩，入口即化，湯清醒目。

用料：豆腐100g，蝦肉20g，豬肥膘肉20g，冬菇菜心，火腿，蛋清，精鹽，料酒，味精，鮮湯蔥姜水等。

制法：將豆腐、蝦肉、豬肥膘肉剁成茸泥，加蔥姜水、料酒、精鹽、味精攪上勁備用。鍋中放冷水，把豆腐茸擠成圓球下入水中，慢慢加熱汆熟。勺內放入鮮湯，調好口味，下入豆腐丸子、香菇、菜心、火腿，燒開後盛出擺成型。