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一品汆玉圓

 

一品汆玉圓是長春的地方名菜之一。

吉林省盛產大豆,因此,豆制品在餐桌上占有很大比例。此菜鮮香軟嫩,入口即化,湯清醒目。

用料:豆腐100g,蝦肉20g,豬肥膘肉20g,冬菇菜心,火腿,蛋清,精鹽,料酒,味精,鮮湯蔥姜水等。

制法:將豆腐、蝦肉、豬肥膘肉剁成茸泥,加蔥姜水、料酒、精鹽、味精攪上勁備用。鍋中放冷水,把豆腐茸擠成圓球下入水中,慢慢加熱汆熟。勺內放入鮮湯,調好口味,下入豆腐丸子、香菇、菜心、火腿,燒開後盛出擺成型。
 
 

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