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貼餅子

 

酥香貼餅子是北京有名的小吃。蘇北人擅做“米飯餅”,用碎米糊堆在鍋沿上烘烤,烘出的餅子一面焦黃,一面雪白。因為碎米發過酵,所以,這種貼餅子底部金黃,吃起來既軟嫩又酥香,很受北京人喜愛。

一、原料組成:玉米面、少許白面、糖精、小蘇打

二、成品特點:色澤金黃、口味香甜

三、制作方法:
1、把玉米面加少許白面加溫水攪成顆粒狀,加入小蘇打水、少許糖精和成團。
2、將鍋中放水燒開。
3、將面團分成若幹份,將每一份捏成餅狀,貼在鍋邊,蓋嚴。
4、用中火燒15分鐘,用鏟子鏟下來即可食用。
 

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